四寶元盅

所需材料：
1 火腿 ... 40公克
2 雞胸肉 ... 40公克
3. 豬肚 ... 1個
4. 白蘿蔔 ... 1根
5. 香菇 ... 1朵
6. 蛋 ... 2個
7. 絞肉 ... 4大匙
8. 高湯 ... 6飯碗
9. 綠花椰 ... 少許
10.麻油 ... 少許

做法步驟：
1. 火腿切薄片；雞胸肉切片狀；豬肚正反兩面分別洗乾淨，切片狀。
2. 蘿蔔洗淨，去皮後，切成長條；香菇泡發去蒂。
3. 蛋打勻煎成蛋皮，將絞肉分放兩邊，蛋由兩邊向中間捲進，入籠蒸 10 分鐘。
4. 待冷後取出斜切成片(側面有如意狀花紋)。
5. 取一中型湯碗；香菇摺面向上置於碗底。
6. 火腿片、雞片、肚片、蛋角沿碗整齊疊放，中間填滿蘿蔔條。
7. 整碗入籠，用大火蒸 7 ～ 8 分鐘，即可取出。
8. 綠花椰汆燙備用
9. 取出後扣在大湯盅裏，上鋪綠花椰，淋下麻油再注入滾熱的高湯，即可上桌供食。

備註：
蛋皮烘製法：
鍋中抹少抽，用小火至鍋熱，蛋汁小心倒入鍋中，並且搖轉鍋子，使蛋汁均勻而薄薄的附著在鍋上，見蛋皮邊綠翹起，即小心將皮剝離鍋面。